Galletas de aceite de oliva, canela y azucar moreno

Galletas de aceite:

No me gustan demasiado las galletas de mantequilla, pero no encontraba ninguna receta de galletas de aceite de oliva, que me gustara, hasta hoy!!!!!

La verdad, es que use una receta que encontre en internet, pero al ir batiendo, no me gustaba el resultado, quedaba muy raro... asi que empece a añadir cosas, hasta que salio esto... y el resultado es genial, estan buenisimas!!

a ver si soy capaz de escribir lo que le fui poniendo:

Para unas 25 unidades: 2 huevos L, 130 gr de azucar moreno, 150 ml de aceite de oliva, una cucharita de canela, 1/2 sobre de levadura quimica, y harina.... la verdad es que no he medido la cantidad, creo que unos 300 gramos,  Tuve que ir añadiendo bastante, durante el proceso. pero hasta que no se pegue en las manos, debeis seguir añadiendo harina. Si os pasais de harina, chorrito de leche. ( por propia experiencia :) )

luego 20 minutitos al horno, a 190º.. y listas!

Canelones de pasta fresca rellenos de Bacalao, piquillos y cebolla caramelizada

Canelones de pasta fresca rellenos de Bacalao, piquillos y cebolla caramelizada

Os dejo una receta muuuy rica,  es sencilla de preparar, pero lleva un poquito de tiempo. Pero esta taaan rica!!! :)

Para la pasta fresca: (4 personas)

4 huevos, 400 gr de harina y sal al gusto.

Batir los huevos, e ir incorporando poco a poco la harina y la sal., una vez tengais una bola compacta. Se estira con el rodillo,  hasta que quede una lamina, de unos 0.5 cms, y cortar en rectangulos, de 10x20 cms, aproximadamente ( depende del tamaño que querais los canelones).

Los ponemos a cocer, en agua y sal, durante dos minutos. Dejamos enfriar sobre la mesa.

Por otro lado, para el relleno.

1 lata de pimientos del piquillo, 1 cebolla, 250 gr de bacalao desalado, harina, 30 ml de leche,1 cucharadita de azucar moreno, aceite de oliva virgen extra, y dos cucharadas de agua.

Ponemos a calentar el aceite. añadimos la cebolla y el azucar. Dejamos a fuego suave, durante 20 minutos, hasta que la cebolla este transparente. Añadimos los pimientos del piquillo, removemos y dejamos dos minutos.

Queso emmental rallado, para gratinar.

Añadimos la leche y el agua. y batimos todo con la batidora.

Ponemos en esa mezcla el bacalao, cortado a daditos y ponemos al fuego, 10 minutos a fuego muy suave, para que se haga lentamente.

ponemos una cucharada de harina a la mezcla, para espesarla. Sabremos que esta lista, cuando se despegue de los lados. Dejamos enfriar.

rellenamos los canelones. Normalmente le suelo poner solo queso emmental rallado por encima y gratino. Pero si quereis ponerle bechamel o tomate frito, quedara estupenda tambien.