Canelones de pasta fresca rellenos de Bacalao, piquillos y cebolla caramelizada

Canelones de pasta fresca rellenos de Bacalao, piquillos y cebolla caramelizada

Os dejo una receta muuuy rica,  es sencilla de preparar, pero lleva un poquito de tiempo. Pero esta taaan rica!!! :)

Para la pasta fresca: (4 personas)

4 huevos, 400 gr de harina y sal al gusto.

Batir los huevos, e ir incorporando poco a poco la harina y la sal., una vez tengais una bola compacta. Se estira con el rodillo,  hasta que quede una lamina, de unos 0.5 cms, y cortar en rectangulos, de 10x20 cms, aproximadamente ( depende del tamaño que querais los canelones).

Los ponemos a cocer, en agua y sal, durante dos minutos. Dejamos enfriar sobre la mesa.

Por otro lado, para el relleno.

1 lata de pimientos del piquillo, 1 cebolla, 250 gr de bacalao desalado, harina, 30 ml de leche,1 cucharadita de azucar moreno, aceite de oliva virgen extra, y dos cucharadas de agua.

Ponemos a calentar el aceite. añadimos la cebolla y el azucar. Dejamos a fuego suave, durante 20 minutos, hasta que la cebolla este transparente. Añadimos los pimientos del piquillo, removemos y dejamos dos minutos.

Queso emmental rallado, para gratinar.

Añadimos la leche y el agua. y batimos todo con la batidora.

Ponemos en esa mezcla el bacalao, cortado a daditos y ponemos al fuego, 10 minutos a fuego muy suave, para que se haga lentamente.

ponemos una cucharada de harina a la mezcla, para espesarla. Sabremos que esta lista, cuando se despegue de los lados. Dejamos enfriar.

rellenamos los canelones. Normalmente le suelo poner solo queso emmental rallado por encima y gratino. Pero si quereis ponerle bechamel o tomate frito, quedara estupenda tambien.