Pan!!!!!!

Pan....


Si te han dicho que hacer pan es dificil...no saben lo que diceen! :) es sencillo, divertido y esta ricooo! que mas se puede pedir...

Para que salga bien,  es necesario tener masa madre... y os aseguro que no es nada dificil, una vez la tengais hecha, se guarda una parte, y siempre dispondreis de masa para hacer pan, sin necesidad de esperar dias.

La masa madre, esta compuesta de harina y agua... nada mas...

Os dejo un archivo de Dan Lepard, el guru de los panes :) donde explica muy bien como se hace

http://books.thegluttonclub.com/downloads/?f=23-43-La-masa-madre.pdf

Pues bien, una vez hecha la masa madre... los ingredientes del pan son faciles y admiten muchas variantes


300 gra de harina de fuerza + 300 gr de harina ( integral, blanca, de espelta....) + 400 ml de agua + 10 gr de sal + 200 gr de nuestra masa madre.


mezclamos todo,  amasamos durante 10 minutos... dejamos reposar tapado, durante 1 hora.

amasamos 10 minutos, formamos panelillos/barras/panes.... dejamos reposar tapado 1 hora y media -2 ( si es pan grande)

Horno precalentado a 200º

vaporizamos agua en el interior del horno para crear vapor... y horneamos hasta que dore.

Ojo! si el pan lo hemos hecho con harina integral, no dorará... cuidadito no se os queme!! vereis que el pan esta hecho... cuando noteis x casa un olorcito rico a pan recien hecho y a los vuestros merodeando alrededor del horno, preguntando si ya esta hecho.

en serio... estara hecho, cuando le deis con los nudillos y suene a hueco, en el caso del pan blanco, cuando dore :)

Conservas.... miedo?? noooooo

No seria buena idea, poder conservar lo que queramos, y consumirlo cuando nos parezca????

Que queremos comer melocotones en enero.. pues no hay problema!!!!

Hay dos formas de hacer conserva, y depende del alimento, debemos hacerlo de uno u otro modo, hoy comenzamos por el sencillo.

Este metodo, es aconsejable si quereis conservar alimentos ya cocinados, como pisto, tomate frito, mermeladas... berenjenas al ajillo :)

No es aconsejable para conservas, como el tomate escaldado, o alimentos crudos en aceite, productos que no hemos cocinado para matar todos los bichitos indeseables. Para esto hay otra forma... la proxima semana os dejo el post con fotitos.


Comenzamos preparando lo que queremos conservar, es mejor hacerlo y conservarlo, no lo que tengamos en el frigorifico dos dias, eso no valeeeee


Preparamos tarros de cristal, con tapa... hay que asegurarse que la taoa este bien, sin abolladuras, ni oxidada.

lavamos bien y los hervimos en una olla, durante dos minutos.

Nada mas sacarlo de la olla, lo rellenamos con lo que queramos conservar, sin llegar arriba, hay que dejar por lo menos 5-6 cms sin llenar.

Tapar

Poner el bote cerrado, con la tapa hacia abajo, sobre un paño de cocina, durante 24 horas, SIN MOVERLO!!

Una vez pasado este tiempo, ya teneis vuestro plato conservado, durante meses o incluso años!

Quien dijo miedo a las conservas???

Hola!!! como ya os adverti en otro post... la masa de pasta sirve para mucho! :p

Por ejemplo, para comer muy bien, muy sano y sobre todo natural...y prepararlo en una hora.

Que mas se puede pedir? :)


Gurullos ( http://es.wikipedia.org/wiki/Gurullos) aunque yo os los presento con ingredientes algo diferentes:

huevo, harina y sal.... ( masa de pasta fresca )

Es un guiso tipico, que admite muchas variantes.
Ingredientes; (4P) 
1/2 pimiento rojo troceado
1/2 pimiento verde troceado
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo pelados
3 tomates maduros, pelados y troceados

curcuma, sal, jenjibre, pimiento molido, tomillo.
( una pizca de cada)

200 gr de masa de pasta fresca

4 lomos de bacalao desalado, troceado en taquitos.

Sofreir la verdura (Excepto el tomate) , a fuego lento en aceite de oliva.
Una vez dorada, añadir el tomate y sofreir.

Añadir 3 vasos de agua ( 700 ml de agua)

Ir cortando, con la mano, trocitos de masa, del tamaño de 1 centimo, e ir añadiendolos a la olla.

cocer 40 minutos.

Añadir el bacalao, y prolongar 10 minutos mas la coccion.

buenisimooo!!! 

Ayer aproveche el calor residual del horno, despues de preparar los bollitos de leche, para hacer yogur casero.

no necesitamos yogurtera, salen estupendos!

Necesitamos un yogur natural y 1 litro de leche entera.

Calentamos la leche, debe estar a unos 40-45 grados para que fermente... yo no tengo termometro de cocina, asi que un truquito; poner un dedo en la leche, sabreis que la leche esta lista, si aguantamos 10 segundos sin quemarnos.

si esta demasiado caliente, basta con esperar a que se enfrie un poco.

Una vez en la temperatura idonea, le añadimos el yogur ( lo movemos previamente) y mezclamos todo.

Lo ponemos en tarritos de cristal.

En un molde de horno ( yo use uno rectangular de cristal) ponemos agua caliente, ( igual que la leche, a unos 40-45º) y los tarritos encima.

asi, al baño maría, quedan mejor.

cubrimos con un paño limpio, y metemos al horno, que aun mantiene el calor ( ojo! no los metais si esta demasiado caliente! mejor esperar a que baje la temperatura un poco, lo ideal son 50-70º)

Los dejamos dentro, sin abrir de 8 a 10 horas, y listo!! yogures caseros!!

Una recetita mas, este fue un finde productivo!

Hoy explico la masa de pasta fresca, es muy sencilla,  pocos ingredientes y facil de hacer, ademas ya adelanto que tiene mas aplicaciones que solo el hacerla para la pasta.....

Masa de Pasta Fresca;

Esta masa, es la mas sencilla que conozco;
1 Huevo + 100 gr de harina + una pizca de sal, por persona.

NADA MAS

depende del huevo que le pongamos, puede ser que nos pida un poquito de agua.

mezclamos... parece que nunca se mezclara, pero lo hace! tened paciencia..... si vemos que llevamos un rato y la masa no une, podeis añadirle un poquito de agua.

el resultado final es una masa compacta, que no se pega en las manos, que al apretarla con un dedo, vuelve poco a poco a cerrarse el agujero....

ahora hay mil formas de prepararla.....

la estiramos ( 1/2 cm de espesor, o menos, si podeis)

la podeis cortar en tiritas, y voila!! espaguetisss 
la cortais en rectangulos pequeños... y para canelones!
en rectangulos mas grandes... lasaña!!!!
en cuadraditos y para rellenar..

Ademas tiene muuchoosss mas usos. Por ejemplo, para gurullos 

Si, eso he dicho, gurullos, suena raro... pero es que yo la conozco con ese nombre! guiso de verdura, carne o pescado, en el que se le añade esta masa, en pizquitas.... ahora os la explico...  

Buenos días!!!!

Hoy prepare unos bollitos de leche, son muy faciles y quedan tiernos y muy ricos... ahi va la receta!

Bollos de Leche.

Ingredientes: (Para unos 20-25)
290 Ml de leche entera
80 gr de azucar moreno
15 gr de aceite de oliva
40 gr de levadura prensada de panaderia
600 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar.

Mezclamos todos los ingredientes. Dejamos reposar 10 minutos en el mismo recipiente donde hemos mezclado.

Formamos los bollitos ( yo los hice de unos 50 gr), los ponemos ya en la placa de horno Y los dejamos reposar en un lugar sin corrientes, tapados con un paño, durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190º

Pintamos con huevo, y al horno, durante unos 15 minutos, depende del tamaño ( hasta que se doren)

Receta de Rollitos de Naranja

Pues comenzamos!!

Quiero empezar por una receta sencilla, unos rollitos de naranja. Ideales para hacerlos con los peques de la casa!! 

Ingredientes para unos 30-40 rollitos (depende del tamaño que le deis... si los haceis mini, saldran muuuuchos mas)

1 Kg de harina normal.
180 cc de naranja exprimida ( mejor natural).
400 Gr de azúcar moreno.
1/2 vasito ( unos 100 ml) de aceite de oliva.
Media cucharadita de café de canela en polvo.
Ralladura de medio limón.
1 sobre de Gaseosa ( o en su defecto, dos cucharaditas de café de bicarbonato)
1 Huevo batido ( para pintar)


Es muy sencilla. Se mezclan todos los ingredientes, dejando para el final la harina y la gaseosa ( en algunos lugares, se llama Soda Refrescante).

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez todo mezclado, formamos rollitos, los dejamos reposr 5 minutos, pintamos con huevo... y al horno! 

Retirar cuando esten dorados ( unos 16-18 minutos)

Dale tu toque!

* Ponle almendras fileteadas por encima, antes de hornear...

* Ponle a la masa, pasas ( hidratalas previamente, durante tres horas en un poco de agua, y despues pasalas por harina)

* Si no los van a tomar los peques, puedes añadirle un chorrito de ron.

Una breve introduccion para comenzar ( bueno, no tan breve..)

Hola  a todos!!!

Finalmente me decidi... hacía mucho que queria compartir mis recetas con todos!

Ultimamente, he dado un giro a la forma de cocinar, de alimentarme, de ver la vida....

Quizas influye mucho, todas las noticias que  nos asaltan ultimamente; Comida basura con ingredientes, que ni siquiera son aptos para cocinar, comida precocinada por todos sitios... colas de personas en diferentes restaurantes de comida rápida, etiquetas con ingredientes "invisibles".

Yo no quiero eso.....

Quiero volver a lo de siempre, a hacer todo yo misma, a tener la satisfaccion de saber que lleva exactamente lo que estoy comiendo, y no fiarme de una etiqueta, que puede o no, decir la verdad.

El olor a pan recien hecho, a un bizcocho horneandose, a un potaje burbujeando a fuego lento, a un yogur ecologico casero, a conservar como se hacia antes.... Echo de menos esa cocina.. en la que nuestras abuelas, utilizaban lo que tenian a mano, para hacer autenticas recetas, sanas... y sobre todo naturales.

Quiero animaros a que probeis, a que investigueis... a que todas las recetas admiten variantes.

 Vuestro toque!! El resultado os sorprendera, os llenara de orgullo, cuando podais decir... lo hice yo!

No es dificil, y os lo puedo asegurar, hace pocos años, yo no cocinaba, era una más en esas colas esperando turno en el Restaurante de comida rápida  mas cercano, por suerte, cambie.

Hierbas, especias, mezclas de naturaleza que tenemos tan cerca! y le dan sabor a nuestros platos sin utilizar ningun aditivo comprado en un super.

Bienvenidos a mi cocina.